COLMADO QUILEZ y Faustino Muñoz Soria

COLMADO QUILEZ y Faustino Muñoz Soria

Se sienten orgullosos por haber sido elegidos por la revista LE GRUYERE-SWITZERLAND (Suiza), tienda especializada y Sommelier en quesos del mundo de Barcelona.

 

Origen del queso

Sus orígenes se remontan al neolítico, hace unos 10.000 años, cuando el hombre empezó a domesticar cabras, ovejas y vacas que le proporcionaran leche y carne.

Existen moldes para hacer cuajada de 5.000 años de antigüedad y restos de recipientes de aprox. 3.500 años que nos demuestran que ya entonces se hacía cuajada a partir de la leche.

La leche a menudo se transportaba en odres hechas de panza o abomaso de rumiantes jóvenes. Ahí dentro se cuajaban de forma completamente natural, ya que las paredes de esos órganos del aparato digestivo contienen encimas.

La conversión en queso era un medio eficaz de conservación de la leche, especialmente en las regiones montañosas.

 

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